“จิ้งโกร่งอินทรีย์” ของตำบลสันทะ จิ้งโกร่งมีโปรตีนสูง เป็นอาหารทางเลือกที่อร่อย ทำเมนูอาหารได้หลากหลาย ผู้ประกอบการเริ่มประกอบการได้ 1 ปี ได้ผลผลิตประมาณ 3 ล็อต โดยมีเป้าหมาย คือ 1) ด้านการตลาด สามารถขาย “จิ้งโกร่ง โปรตีนแมลงแห่งอนาคต” ได้มากขึ้น และ 2) ได้นวัตกรรมการทำผงโปรตีนจิ้งโกร่ง เพื่อสร้างมูลค่าของสินค้า